Περιγραφή
Το χαμομήλι, γνωστό από την αρχαιότητα, αποτελεί ένα σημαντικό βότανο χάρη στα πολλαπλά οφέλη που προσφέρει στην υγεία. Η ονομασία του προέρχεται από το μικρό μέγεθός του και το χαρακτηριστικό άρωμα που μοιάζει με εκείνο του μήλου. Ως ένα χαμηλό, ποώδες φυτό, το χαμομήλι θριαμβεύει στη φύση.
Για την παραγωγή ενός ποιοτικού τσαγιού χαμομηλιού, επιλέγονται με προσοχή τα πέταλα και οι στημόνες αυτοφυούς – άγριου χαμομηλιού. Η συλλογή των βοτάνων πραγματοποιείται κάθε άνοιξη, λίγο πριν το Πάσχα, από τους πρόποδες του Ψηλορείτη. Η συλλογή γίνεται λίγες μέρες μετά το άνοιγμα των λουλουδιών, ώστε τα δραστικά συστατικά του να βρίσκονται στην κορυφή της ισχύος τους.
